ポテサラ
富山本部校高校部
時々夕食に、というよりはビールのおつまみとして、ちょっとハードなポテトサラダを作っている。これが「ポテサラ」と呼べるかどうかやや疑わしいところだが…。
ジャガイモの皮をむき、ジップロックの容器に入れ、電子レンジで約５分加熱する（うちの場合は「ゆで野菜」というところを押す）。レンジが回っている間に、小さなフライパンにベーコン（ひき肉でもよい）を細かく切り入れ、オリーブオイルでカリカリに炒める。チンッと鳴るやいなや容器を取り出し、ジャガイモをつぶしながら、バター、胡椒、塩少々を投入し、そこに炒めたベーコンをオリーブオイルごとぶち込む。少しイモのかたまりが残る程度に粗くつぶし混ぜ、サラダボール型の器に盛りつけたら出来上がり。
仕上げの色合いと香りづけに刻んだイタリアンパセリをふりかけるもよし、つぶし混ぜる際、お好みでマヨネーズを加えるもよし、翌日の口臭が気にならなければ、ベーコンを炒める際、刻みニンニクを入れるもよし、である。
ちなみに、以前居酒屋でポテトサラダが食べたくなって、「ポテサラください」と注文したら、替えの「取り皿」が出て来た。「サラ」しか合ってないじゃんと思いつつも、今後お店でポテトサラダを「ポテサラ」と略して注文するのはやめようと思った。
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